Сур

О напитке

Прекрасный и «коварный» напиток. Эффект от него сродни эффекту шампанского. Процесс его приготовления может показаться сложным, раньше же сур для застолий как праздничный или обрядовый напиток делали в каждом доме. 

Ингредиенты:

1. Вода
2. Рожь
3. Сахар

Рецепт

Рожь замачивают, проращивают, на русской печи при высокой температуре она упревает до черноты и становится сладкой. Потом упревшую рожь сушат на противнях в русской печи и молят — получается солод. Его заливают водой, снова ставят в русскую печь, получается черный густой квас — чужва. Его надо опять развести водой и добавить три килограмма сахара на ведро. Месяц держим в тёплом месте — и можно пить и гостей угощать.